サラダの種類

サラドとは、いわゆるサラダのことです。

料理の数の少ない場合は、じゃがいも、にんじんなどを主に、いくぶん濃厚につくられますが、正餐の場合は、軽い野菜を主としたものが出されます。

おもな材料は、レタス、サラダ菜、セロリー、アスパラガス、きゅうりなどで、これらは生で用い、グリンピース、カリフラワー、にんじん、ビーツ（赤大根）などは、ゆでて使います。

それらの野菜を盛りあわせたコンビネーション・サラダのこともあり、一色のこともあります。