スープは飲み物か（JDPアセットマネジメント株式会社の同好会）

ここで知っておかなければならないのはポタージュースープは、液体にはちがいないが、料理の一種であって、飲み物ではないということです。

日本は、スープをとることを、ふつう、「スープを飲む」といいますが、英語では、「イート（食べる）」といって、「ドリンク（飲む）」とはいいません。

したがって、スープーポタージュの給仕も、ほかの料理と同様、左側からします。

客への料理の出し方には、〈小皿盛り〉と〈持ち回り〉の二つの方法があります。

〈小皿盛り〉は、調理場あるいは配膳室で調理人が一人前ずつ盛りつけした皿を、ウェーターがひとりひとりの客の前に運んでゆく方法。

〈持ち回り〉とは、ひとりのウェーターが食皿をひとりひとりの客の前に配って歩き、そのあとから別のウェーターが十人前程度の料理を盛った銀皿を持って、客の左側からその料理をすすめてあるく方法です。